鲜虾银针粉

最近尝试南洋菜，居然模仿的八九不离十，让我信心倍增，正琢磨着下道菜该挑战什么呢。
这道银针粉是Tony点的，曾经在马来槟城吃过一次，因为觉得太费牙口，劲道的让腮帮子有负荷运作感，所以有日子没吃了。上周派他去买河粉，谁知他屁颠儿屁颠儿满眼放光的抱回一包新鲜银针粉，接着就有了上面这盘。真的很好吃，就是辛苦腮帮子了。

材料：
1. 鸡蛋  1-2个，料酒，盐

2. 红葱头，紫洋葱， 葱， 蒜

3. 虾  6-10pcs， 马来虾酱

4. 银针粉

5. 老抽， 生抽， 甜酱油， 耗油
6. 豆芽

做法：
1. 银针粉用水冲一下沥干
2. 锅内加油1tbsp，鸡蛋加适量盐和料酒打散，炒熟取出。
3. 添油1tbsp，加入料#2 炒出香味。我不喜欢生洋葱味，所以炒到变色变软。
4. 加入虾和1tsp 马来虾酱
5. 炒到虾断生，加入银针粉
6. 适量加入料#5， 本来硬邦邦直挺挺的银针粉遇热不到一分钟就趴下了。
7. 出锅前加入豆芽就可以上桌了。