如果可以任意选择职业，我最最最向往的是成为一名National Geographic 或 Discover Channel 的外勤人员，能当摄影师最好，不行当摄影师拎包的也没问题。 最想每天能上山下海，在雨林中穿梭，在草原上奔跑。生活条件差不是问题，只要能和大自然亲密接触要多原始咱都不凛。自认有点儿自虐倾向，特别享受苦中作乐。 要有这样的工作我一定会拿出比现在多百倍的热情去全心全意为保护生态环境添砖加瓦滴。
第二志愿嘛就没那么天马行空了，我会想做一名pastry chef. 每天在chocolate 和 cream 的围绕中，想不幸福都难。
这款Chiffon cake（戚风蛋糕）的口感就像它名字一样有如雪纺般轻柔细滑。 别看它厚厚的，面粉只用一点点，都是靠蛋白在支撑着。 虽然不算难做但是对烘焙新手来说却是失败率超高的一款蛋糕。几年前我也是尝试了若干次才做到蛋糕体不塌陷的。
材料：
Egg 5
Cake Flour 85g
Oil 40g
Milk 40g
Sugar 60g (mix with egg white)
Sugar 30g (mix with egg yolk)
8-inch round cake pan
做法：
1. 面粉过筛
2. 将室温鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放在较大且无水无油的容器中。
3. 用搅拌器打发蛋清，当蛋清呈大粒泡沫状时加入20g糖，再打至浓稠泡沫状时再加20g糖，继续打至浓稠出现纹路时加入剩下的糖。再打一会儿到湿性发泡，拿起打蛋器蛋白能拉出弯曲尖角，继续打就到了干性发泡的阶段，提起蛋器蛋白拉出短小挺立的尖角。这样蛋白就打好了，放入冰箱待用。 掌握好蛋白打发是关键，打的过久或不够都会失败。我用KitchenAid Mixer，8速打大约一分半的时间。
4. 做蛋黄糊。 把蛋黄和30g糖轻轻打散，加入油和牛奶搅匀。 加入过筛后的面粉，用spatula轻轻搅拌均匀。
5. 把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌搅匀。
6. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，从底往上翻拌搅匀。注意不要过分翻拌，以免蛋白消泡。
7. 建议用parchment paper按模具剪出原型，放在蛋糕模底部以便脱模。然后将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，拿起蛋糕模用力在台面上震两下，排出里面的大气泡。
8. 放入预热至340°的烤箱，烤45-55分钟. 45分钟后用牙签插入蛋糕测试内部是否熟透。
9. 蛋糕出烤箱后倒扣在cooling rack上冷却。完全冷却后脱模
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