鲜虾银针粉

最近尝试南洋菜，居然模仿的八九不离十，让我信心倍增，正琢磨着下道菜该挑战什么呢。
这道银针粉是Tony点的，曾经在马来槟城吃过一次，因为觉得太费牙口，劲道的让腮帮子有负荷运作感，所以有日子没吃了。上周派他去买河粉，谁知他屁颠儿屁颠儿满眼放光的抱回一包新鲜银针粉，接着就有了上面这盘。真的很好吃，就是辛苦腮帮子了。

材料：
1. 鸡蛋  1-2个，料酒，盐

2. 红葱头，紫洋葱， 葱， 蒜

3. 虾  6-10pcs， 马来虾酱

4. 银针粉

5. 老抽， 生抽， 甜酱油， 耗油
6. 豆芽

做法：
1. 银针粉用水冲一下沥干
2. 锅内加油1tbsp，鸡蛋加适量盐和料酒打散，炒熟取出。
3. 添油1tbsp，加入料#2 炒出香味。我不喜欢生洋葱味，所以炒到变色变软。
4. 加入虾和1tsp 马来虾酱
5. 炒到虾断生，加入银针粉
6. 适量加入料#5， 本来硬邦邦直挺挺的银针粉遇热不到一分钟就趴下了。
7. 出锅前加入豆芽就可以上桌了。

白灼游水虾

我是北京妞，爱吃馒头大饼面条，包子炒肝儿爆肚，喜欢大口吃肉，大碗喝酒。
老公祖籍福建，长在西安，爱吃臭鱼烂虾，螃蟹龙虾，酷爱那种费半天劲儿，得一小点肉的海鲜河鲜，贝壳儿螺丝。酒量是一杯倒，满脸红。
俺俩刚认识时，他削尖脑袋，硬把自己塞进西北汉子的行列中，我也勉强放宽要求，把要找北京爷们儿的录取线放宽到北方爷们儿勉强让他入围了。
经过十年磨合，俺俩口味越来越像。他对我的面食川菜垂涎欲滴，酒量也从一杯倒练到两杯不倒。我嘛，也开始和他抢海鲜了。

上周买了游水虾，回来后老公立马儿亲自烫虾，罕见的勤快。

材料： 游水虾，
蘸料： 酱油，芥末

做法：
1. 烧开水，加1 tsb盐，5-7 滴油，倒入洗好的虾
2. 水一开就关火，盖上盖焖30秒。赶快捞出虾，千万别老了。
3. 小盘加酱油芥末，开吃。

红红火火川味烤鱼

上次回成都是08年的事儿了， 前两次回去都没忘去吃那时的美食新宠-烤鱼，傍晚露天而坐，叫盘烤鱼，加点儿配菜，再开上几瓶啤酒，红辣辣的鱼，凉丝丝的酒，那天上人间般的安逸日子，回来后时时想起，意犹未尽。可惜当时只顾得安逸，完全忘了注意那鱼是咋烤的，如今只好顺瓜摸藤，凭着记忆和网上筒子们美食心得的无私奉献，翻版了这款川味烤鱼。 好吃的程度嘛就让事实来说话吧，这么一海盆被老公和我轻而易举一顿就消灭了！

材料：
豆瓣酱，辣酱（我用老干妈油辣子和自制的油泼辣子），干辣椒，花椒粒，葱姜蒜，酱油，糖，料酒， 香菜

鱼 - 这次用的是俺姐介绍的大眼红(Red Perch)，便宜又好吃，极力推荐。以前还试过非洲鲫鱼，大头鱼和綄鱼，也都很给力。
配菜 - 对菜的选择完全依个人喜好，绿叶菜不适合，根状茎状植物为上选。 建议的蔬菜有：土豆，藕，菇，Asparagus, 茄子，莴苣，芹菜，四季豆，泡菜。。。

做法：
1. 将鱼清理干净，两面各开两刀。 如果鱼大就一劈为二，脊背不要切断，平摊放烤盘中。 鱼要偏小直接入烤盘即可。 烤盘内放少量油防粘。 鱼上抹1/3 tsp盐。
2. 烤箱预热400度，放入鱼烤20-25分钟。
3. 烤鱼的时候准备配菜。锅内入油，大约2 Tbsp，爆香葱姜蒜， 加瓣酱，辣酱，辣椒，花椒炒香至出红油。 根据菜的易熟顺序依次加入，不易熟的先下，快熟的最后下。 在菜基本熟时加入1 cup高汤或水。 根据个人口味加入酱油，糖，盐，料酒调味。
4. 将炒好的菜和汤汁倒入烤好的鱼中，入烤箱再烤5分钟，取出撒上香菜即可。

简易麻辣凉拌面

最近玩物丧志，被万恶的连续剧霸占了我大部分的宝贵时间。 明明应该用这些时间去学，做，吃，练，减的，可惜都浪费在电脑前了。 追的片儿越来越多，成天赶着完成任务似的看啊看啊，累死了，现在下决心要戒片片啦！然后把咱有限的生命投入到无限的有建设性的吃喝玩乐中去，目前玩儿的主要局限于摄影，录影，美食，旅游，户外，和老公抬杠叫板及耍贫嘴等等等等。。。

上周进城采购，冰箱被撑的颤颤巍巍肥肠油肚的，开门时都要倍加小心。 因此这周伙食是灰常的好，只是懒的拍照，所以无片为证，以后补上吧。

上面这盘是在某个弹尽粮绝的光景做的，虽然简单，但很对口儿。做法超简单，准备时间不超20分钟。 

原料： 

干面，肉末，葱，蒜， 糖，醋，酱油，辣椒油，花椒油，花椒面，料酒，菠菜

做法：

1. 用一汤匙油煸炒肉燥。 加入酱油，料酒炒至水分基本蒸发， 再加入葱花翻炒30秒左右，出锅前加花椒面。

2. 烧水煮面，我用的是韩国细面，下锅后两分钟就好。 煮面前烫下菜码，取出。 

3. 煮好的面过冷水，沥干后加少许橄榄油大约一小茶匙把面拌一下，以免沾粘成坨儿。

4. 下面可以调料了。另取一碗， 加蒜末，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。

5. 将适量调料拌入面和菜码中，加入肉燥就能盛盘了。