北京风味京酱肉丝

两周前Jenny宝贝儿嫁人了，虽然人家Peter金头发蓝眼睛，可除了对我们这个北京原产妞情有独钟外，对北京菜的喜爱也绝不含糊。 听说咱们的京酱肉丝是他大爱之一， 为了给好姐妹做个当好媳妇儿的榜样，友情赠送这盘地道的北京菜。 要好好学哦。

材料：
葱， 猪肉（可选里脊，叉烧肉或三角肉。 个人认为叉烧肉口感好些因为带少许肥肉）姜末，甜面酱，香油，糖，盐，料酒， 酱油，淀粉，
春卷皮 (optional)

做法：
1. 猪肉切丝后，加少许 盐，料酒， 酱油，淀粉拌匀后待用。
2. 葱切成细丝后放入盘底。这一步耗时耗力，但很关键。 葱要切的细，切的多，不能偷懒。 我一般一盘的话至少要切6-8根葱，切完以后通常泪流满面。
3. 另取一碗加人甜面酱2tbsp，香油1tbsp, 糖大约1/2tbsp 拌匀
4. 炒锅烧热后加油，加姜末炒香后，放入肉丝快速炒散。
5. 加入适量调好的甜面酱，同肉丝炒匀后盛入铺好葱丝的盘中。
6. 如果有春卷皮可以用来做卷饼吃。 注：春卷皮只要解冻后就可以直接吃了，无需加热。 加热不当会偏硬，严重影响口感。

这道菜简单易做，虽然不用任何精贵材料，但是酱香和鲜葱的绝好搭配足以给你实实在在的幸福感。